Los Cannoli Siciliani

Ingredientes para 8 Cannoli

*Para los barquillos:7775 

– 110 gr de harina

– 15 gr de azúcar

– 15 gr de mantequilla

– 40 ml de vino blanco

– 1 cucharada de vinagre de vino blanco

– 1 cucharada de cacao amargo en polvo

–  Molde cilíndrico.

*Para el relleno:

– 400 de Ricota (como el requesón) (queso fresco, lo mejor dejarlo reposar, que saque el líquido y quede como el “mato”.)

– 180 gr de azúcar

– 2 cucharadas de agua de azahar

Preparación

– En un bol colocamos la harina, el azúcar, la mantequilla y el vino blanco.

– Mezclar con las manos hasta obtener una masa homogénea.

– Dejar reposar 1 hora en un lugar fresco (La masa)

– Estirar la masa con el rodillo a 2 mm de grosor y cortar en cuadraditos de 10 cm.

– Enrollar cada trozo de masa en el molde cilíndrico uniendo sus puntas y freírlos con aceite. (Se fríe con el molde)

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– En un bol colocamos la Ricota, el azúcar, el agua de azahar y mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea.

– Rellenar los cannoli con la crema de ricota, espolvorear con azúcar glas y pistachos o avellanas.

(Por ejemplo. Poner el cannoli en un molde de papel de forma alargada y colocar crema de ricota)