Los Cannoli Siciliani

Ingredientes para 8 Cannoli

*Para los barquillos:7775 

– 110 gr de harina

– 15 gr de azúcar

– 15 gr de mantequilla

– 40 ml de vino blanco

– 1 cucharada de vinagre de vino blanco

– 1 cucharada de cacao amargo en polvo

–  Molde cilíndrico.

*Para el relleno:

– 400 de Ricota (como el requesón) (queso fresco, lo mejor dejarlo reposar, que saque el líquido y quede como el “mato”.)

– 180 gr de azúcar

– 2 cucharadas de agua de azahar

Preparación

– En un bol colocamos la harina, el azúcar, la mantequilla y el vino blanco.

– Mezclar con las manos hasta obtener una masa homogénea.

– Dejar reposar 1 hora en un lugar fresco (La masa)

– Estirar la masa con el rodillo a 2 mm de grosor y cortar en cuadraditos de 10 cm.

– Enrollar cada trozo de masa en el molde cilíndrico uniendo sus puntas y freírlos con aceite. (Se fríe con el molde)

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– En un bol colocamos la Ricota, el azúcar, el agua de azahar y mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea.

– Rellenar los cannoli con la crema de ricota, espolvorear con azúcar glas y pistachos o avellanas.

(Por ejemplo. Poner el cannoli en un molde de papel de forma alargada y colocar crema de ricota)

El Tiramisú

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Ingredientes para 8 personas:

– 400gr de mascarpone

– 4 huevos

– 4 cucharadas de azúcar

– 400 gr de savioiardi (bizcochos de soletilla)

– 150 ml de nata

– café

– cacao amargo de polvo

Preparación:

1- Batir las yemas con el azúcar hasta su disolución total. (Que quede de color blanco) -> Crema de huevo.

2- Incorporar el mascarpone a la Crema de huevo  (antes de poner el mascarpone, aconsejan poner: Amaretto (licor).

3- Montar las claras (mejor a temperatura ambiente) y la nata e incorpóralas a la crema (de arriba abajo).

4- Sumergir en el café los bizcochos de soletilla por ambas partes y cubrir el fondo de un molde rectangular con la mitad de los bizcochos. (No cal que llegue muy adentro el café)(También hay la opción para quien no le gusta el café, substituir el CAFÉ por licor de Limoncello )

5- Extender sobre ellos la mitad de la crema.

6- Cubrir todo con los bizcochos restantes.

7- Extender por encima el resto de la crema y alisarla.

8- Tapar el molde y mantener en el frigorífico durante toda la noche (o mínimo 5 horas)

9- Antes de servir espolvorear por encima cacao en polvo.

Panellets

panellets-600x350Ingredientes:

– 500 gr de almendra molida.

– 100 gr de coco.

– 100 gr de avellanas.

– 500 gr de azúcar.( o bien 450 gr de azúcar si quieres que la masa quede

mas compacta para amasar )

– 1/2 kilo de patatas ( para pocos panallets – 2 o 3 patatas solo )

Ingredientes alternativos:

– Guindas.

– Almendras enteras y picadas.

– Piñones.

Preparación:

– Se cuecen las patatas, se pelan, se chafan hasta hacer una masa.

– Una vez echo la masa, se mezcla con el azúcar y luego con la almendra molida.

– Seguidamente se envuelve la masa con un papel film y se deja reposar de 5/6 horas en la nevera.

* se separa la mitad de la masa por dos partes.

– Después se empieza ha darle forma a los panallets haciendo bolitas.

– Se baten 2 huevos, después se pasan los panallets en el huevo.

– Seguidamente se pasan los ingredientes deseados, por ejemplo por el coco, los piñones etc.

– O bien se pueden adornar poniendo las almendras enteras o una guinda por cada panallet.

– Después se colocan en una bandeja , les pasamos un poco el huevo antes batido con un pincel para que se doren mejor y ya puedes ponerlos al horno a 200º durante unos 8 min aprox.


Espero que les haya gustado esta receta y pronto subiré mas !